Role me Kanellë dhe Kungull

Fillimisht përgatisni purenë e kungullit. Priteni kungullin në disa pjesë dhe vendosni 250–300 g në një tavë. Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 50–60 minuta, derisa kungulli të zbutet plotësisht, njëlloj si patatet e ziera. Lëreni të ftohet plotësisht, hiqni tulin nga lëkura me lugë dhe bëjeni pure me blender. Peshoni 160 g pure dhe lëreni mënjanë.

Përzieni në një enë të thellë 160 g qumësht të ngrohur në 30°C (86°F) me 1½ lugë çaji maja të thatë (ose 15 g maja të freskët), ½ lugë çaji sheqer dhe 150 g miell të situr. Mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40 minuta.

Shtoni 50 g gjalpë të zbutur, 160 g pure kungulli, 1 lugë çaji kripë dhe 50 g sheqer. Përziejini mirë, pastaj sitni 300 g miell. Ngjesheni brumin për 10 minuta, mbulojeni dhe lëreni të vijë në një vend të ngrohtë për 90 minuta.

Hapeni brumin e fryrë në formë drejtkëndëshi. Lyeni njëtrajtshëm 60 g gjalpë të butë, duke lënë pak hapësirë te skajet. Përzieni 100 g sheqer me 1 lugë çaji kanellë dhe spërkateni mbi të gjithë sipërfaqen e brumit.

Pështilleni brumin në formë cilindri dhe ngjishni lehtë skajet që të mbyllet. Pritini anët e tepërta dhe ndajeni rulin në 8 pjesë të barabarta.

Lyejeni bollshëm me gjalpë një tavë pjekjeje. Renditini roletë duke lënë pak hapësirë mes tyre. Mbulojini me qese kuzhine dhe lërini të vijnë për 40 minuta.

Ndërkohë që roletë vijnë, përgatisni karamellin. Shkrini 120 g sheqer në zjarr mesatar, duke e trazuar vazhdimisht dhe duke shtypur kokrriçat, derisa sheqeri të lëngëzohet dhe të marrë ngjyrë të artë të errët. Shtoni 50 g gjalpë të ftohtë në copa dhe trazojeni derisa të shkrihet.

Shtoni 80 g pana të nxehtë dhe përziejini mirë.

Hiqeni karamellin nga zjarri, shtoni ¼ lugë çaji kripë dhe kullojeni në një enë të pastër. Në fund, thërrmoni 50 g arra pekan.

Piqini roletë e fryra në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 25–30 minuta. Lërini të ftohen pak, pastaj hidhuni sipër karamell të kripur dhe spërkatini me arra pekan të grira.