Kek me Kungull i Butë dhe me Erëza

Fillimisht përgatisni purenë e kungullit. Priteni kungullin në disa pjesë, hiqini farat dhe vendosni 500 g në një tavë pjekjeje. Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 50–60 minuta, derisa kungulli të zbutet plotësisht, njëlloj si patatet e ziera. Lëreni të ftohet plotësisht, më pas ndajeni tulin nga lëkura me ndihmën e një luge dhe kalojeni në blender derisa të bëhet pure e lëmuar. Peshoni 250 g pure dhe lëreni mënjanë.

Sitni në një enë 200 g miell, 1½ lç pluhur pjekjeje, 2 lç kanellë, ¼ lç xhenxhefil pluhur dhe ¼ lç arrëmyshk të bluar. Shtoni ½ lç kripë, përziejini mirë dhe lërini mënjanë.

Në një tas të thellë, filloni të rrihni 3 vezë dhe shtoni gradualisht 250 g sheqer kaf në disa pjesë. Rrihini derisa masa të bëhet shumë e fryrë, kremoze dhe sheqeri të jetë tretur pothuajse plotësisht, për rreth 7–10 minuta.

Shtoni 250 g pure kungulli dhe përziejeni lehtë me rrahëse dore. Më pas shtoni miellin me erëzat në dy faza, duke e trazuar me kujdes. Në fund, hidhni 120 g vaj vegjetal dhe përziejeni derisa të integrohet plotësisht në brumë.

Lyejeni tavën me pak vaj vegjetal dhe shtroni letër pjekjeje. Hidhni brumin dhe nivelojeni në mënyrë të njëtrajtshme. Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 160°C (325°F) për 45–50 minuta.

Lëreni kekun të vaket pak, më pas hiqeni nga tava, mbështilleni me qese kuzhine dhe lëreni të ftohet plotësisht. Mund ta lini edhe në frigorifer gjatë gjithë natës.

Thërmoni 30 g arra ose fruta të tjera të thata sipas dëshirës. Në një tas, përzieni 400 g krem djathi me 100 g sheqer pluhur. Përhapeni kremin në mënyrë të njëtrajtshme mbi kekun e ftohur dhe spërkatni sipër arrat e thërmuara.