Babka me Boronica

Në një tenxhere të vogël, përzieni 160 g boronica, 80 g sheqer, 1 lgj nishaste misri dhe 20 g ujë. Ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të trashet — rreth 5 minuta pasi të fillojë të vlojë. Lëreni mënjanë të ftohet plotësisht.

Në një enë të madhe, përzieni 250 g miell, 1½ lç majë të thatë, 50 g sheqer dhe ¼ lç kripë. Shtoni 150 g qumësht të ngrohur në 30°C (86°F) dhe 50 g gjalpë të zbutur, dhe përziejini mirë derisa të bashkohen të gjitha. Mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

Punojeni brumin me duar për 7–10 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Vendoseni në një enë të lyer lehtë me vaj, mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për 1½–2 orë, derisa të dyfishojë vëllimin.

Hapeni brumin e ardhur në formë drejtkëndëshi. Hapni mbushjen e ftohur me boronica në mënyrë të njëtrajtshme, duke lënë pak hapësirë në skaje. Mbështilleni në formë ruloje dhe bashkoni mirë anët për ta mbyllur.

Prisni rulonë për së gjati në dy pjesë të barabarta dhe thurini bashkë si gërshet, me pjesën e prerë të kthyer lart. Vendoseni në një tavë të lyer mirë me yndyrë, mbulojeni me qese kuzhine dhe lëreni të vijë edhe për 30–40 minuta të tjera.

Nëse dëshironi, spërkateni sipër me bajame petëza. Piqeni në furrë të ngrohur paraprakisht në 180°C (350°F) për 25–30 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë sipër. Lëreni babkën të ftohet plotësisht brenda në tavë.

Kur të jetë gati, nxirreni me kujdes, priteni në feta dhe shijoni çdo kafshatë të butë e të shijshme! 🫐