Bučkova pita

Najprej pripravimo bučo. Svežo bučo prerežemo, olupimo in ji odstranimo semena. Narežemo jo na srednje velike kose ter stehtamo 800 g. Kose damo v lonec in prilijemo toliko vode, da so pokriti. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in kuhamo približno 45 minut, dokler se buča povsem ne zmehča. Vodo odcedimo in pustimo, da se buča ohladi.

V večji posodi združimo ohlajeno kuhano bučo, 150 g sladkorja, 100 g sladke smetane, 1 žlico koruznega škroba, 1 žličko cimeta, ¼ žličke ingverja, ¼ žličke muškatnega oreščka in ¼ žličke soli. Dodamo še 3 jajca ter vse skupaj s paličnim mešalnikom zmeljemo v gladko, svilnato kremo.

V posodo presejemo 200 g moke ter dodamo 30 g sladkorja in ¼ žličke soli. Vse skupaj premešamo. K moki naribamo 100 g hladnega masla in ga s prsti na hitro vtremo, da dobimo drobtinasto zmes. V 70 g hladne vode vmešamo vaniljo, jo dodamo k mešanici in na hitro zgnetemo, le toliko, da se sestavine povežejo v testo. Testo zavijemo v prozorno folijo za živila, ga sploščimo v disk in postavimo v hladilnik za 40 minut.

Ohlajeno testo na pomokani površini razvaljamo v krog, ki je nekoliko večji od pekača za pite. Previdno ga prenesemo v namaščen pekač, ga nežno pritisnemo ob dno in robove ter odrežemo odvečno testo. Pekač s testom postavimo v zamrzovalnik za 20 minut.

Bučni nadev vlijemo v zamrznjeno testo in površino poravnamo z lopatko. Pečemo v predhodno ogreti pečici pri 180°C (350°F) približno 50–60 minut. Po peki pustimo, da se pita povsem ohladi.

350 g dobro ohlajene sladke smetane stepemo s 60 g sladkorja v prahu. Začnemo z nizko hitrostjo mešalnika in jo postopoma povečujemo. Smetano stepamo 3–5 minut, dokler ne postane zelo gosta, puhasta in lepo drži obliko. Nadevamo jo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom ter jo dekorativno nabrizgamo po robu ohlajene pite.