Limonov kolač z borovnicami

Na drobno naribajte lupinico 2 limon in iztisnite sok — skupaj boste potrebovali 80 g soka. Zmešajte 200 g sladkorja z limonino lupinico in pustite, da se aroma sprosti.

Penasto vtrite 200 g zmehčanega masla (najlažje z mešalnikom), nato dodajte odišavljen sladkor in znova dobro premešajte.

K masleni zmesi dodajte 3 rumenjake. Presejte 200 g moke s 7 g pecilnega praška ter na hitro premešajte v gladko maso.

Iz 3 beljakov in ¼ žličke soli stepite čvrst sneg ter ga nežno z lopatko vmešajte v maso. Na koncu prilijte še 80 g limoninega soka in previdno premešajte, da se vse lepo poveže.

V namaščen in s peki papirjem obložen podolgovat pekač za kruh vlijte del mase ter ga potresite s plastjo borovnic. Postopek ponavljajte (izmenično masa in borovnice) ter zaključite z gladko plastjo mase.

Pecite pri 170°C (350°F) približno 1 uro, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne ostane čist in suh. Pustite, da se kolač malo ohladi v pekaču, nato ga vzemite ven in popolnoma ohladite.

Zmešajte 150 g sladkorja v prahu s 25 g mleka in obliv enakomerno prelijte po vrhu ohlajenega kolača. Okrasite z borovnicami in rezinami limone — za čudovit videz dodajte še vejico rožmarina.

In tako je pred vami čudovit limonov kolač z borovnicami, ki je ravno tako slasten, kot izgleda! Zunaj nežno zapečen, znotraj pa neverjetno sočen, poln osvežilnih limon in borovnic. 🍋🫐