Jabolčna pita z mandljevim drobljencem

V večjo posodo presejte 170 g moke. Dodajte 50 g sladkorja in ½ žličke pecilnega praška ter premešajte. Dodajte 100 g hladnega masla, narezanega na majhne kocke, in ga s prsti vtrite v moko, da dobite drobtinasto strukturo. Dodajte jajce in vanilijo ter na hitro vgnetite testo.

Testo oblikujte v ploščat disk, ga zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.

Pekač za pite namastite z maslom in testo z rokami enakomerno razporedite po dnu ter ob robovih pekača. Pekač postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate nadev.

V posodo presejte 100 g moke. Dodajte 100 g mandljeve moke, 100 g sladkorja in ½ žličke soli ter premešajte. Dodajte 100 g hladnega masla, narezanega na kocke, in s prsti zdrobite v drobljenec. Posodo pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik za 1 uro.

Olupite 500 g jabolk in jih narežite na manjše koščke. Dodajte 100 g sladkorja, 2 žlici koruznega škroba in ½ žličke cimeta. Vse skupaj dobro premešajte.

Jabolčni nadev enakomerno razporedite po testu. Po celotni površini potresite ohlajen mandljev drobljenec.

Pecite v predhodno ogreti pečici pri 180°C (350°F) približno 40–45 minut. Pito pred rezanjem povsem ohladite.