Makovke

V večji posodi zmešajte 250 g moke, 1½ žličke suhega kvasa, 50 g sladkorja in ¼ žličke soli. Prilijte 150 g mleka, segretega na 30°C (86°F), ter dodajte 50 g zmehčanega masla. Dobro premešajte, da se sestavine povežejo. Posodo pokrijte s prozorno folijo za živila in pustite počivati na toplem 30 minut.

Spočito testo gnetite 7–10 minut, da postane gladko in prožno. Preložite ga v rahlo naoljeno posodo, pokrijte s folijo in pustite vzhajati na toplem 1½–2 uri, da podvoji prostornino.

Vzhajano testo razvaljajte v pravokotnik. Enakomerno ga premažite z nadevom, pri čemer ob robovih pustite malo praznega prostora. Testo zvijte v čvrsto rulado, dobro stisnite robove in jo razrežite na 6 kosov.

Polžke razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem. Vsak kos na sredini rahlo potlačite s kuhinjsko lopatko, da dobi lepo obliko, nato pa premažite z razžvrkljanim jajcem.

Pecite v predhodno ogreti pečici pri 180°C (350°F) približno 20–25 minut, da se zlato rjavo zapečejo. Pečene makovke pustite, da se povsem ohladijo.

V kozici zavrite 100 g mleka in 100 g sladkorja. S prevretim mlekom prelijte 200 g mletega maka in premešajte. Posodo pokrijte s prozorno folijo, da se mak popari in ohladi. V ohlajen nadev vmešajte 1 jajce.