Višnjeva pita iz krhkega testa

V kozici zmešajte 350 g zamrznjenih višenj, 120 g sladkorja in 30 g koruznega škroba. Kuhajte na zmernem ognju ob stalnem mešanju, da se zmes zgosti. Odstavite in pustite, da se popolnoma ohladi.

V večjo skledo presejte 360 g moke z 1 žličko pecilnega praška. Dodajte 150 g sladkorja in ½ žličke soli ter premešajte. V ločeni posodici z vilicami razžvrkljajte 2 jajci z 1 žličko vanilijevega ekstrakta.

V moko na strgalu naribajte 220 g zelo hladnega masla ter s prsti na hitro vtrite v drobtine. Prilijte jajčno zmes in s kuhalnico ali rokami na hitro zgnetite, da se sestavine povežejo v testo.

Testo razdelite na 2 dela — enega večjega in enega manjšega — ter oba zavijte v prozorno folijo za živila. Manjši del postavite v zamrzovalnik, večjega pa za vsaj 2 uri v hladilnik.

Pekač namastite z maslom. Večji del testa z dlanmi enakomerno pritisnite ob dno in robove pekača. Čez testo prelijte ohlajen višnjev nadev. Po vrhu enakomerno naribajte zamrznjeni del testa. Po želji posujte z mandljevimi lističi.

Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C (350°F) približno 35–40 minut, da se površina lepo zlato rjavo zapeče. Preden pito razrežete, naj se povsem ohladi.

In tako je pred vami — čudovita domača višnjeva pita z zlato hrustljavo skorjico in sočnim sadnim polnilom. Diši neverjetno, njen okus pa je še boljši! 🍒✨