Velikanska cimetova rolca

150 g mleka segrejte na 30°C (86°F) in ga vlijte v globljo posodo. Dodajte 1½ žličke suhega kvasa (ali 12 g svežega kvasa), ½ žličke sladkorja in 100 g presejane moke. Vse dobro premešajte, pokrijte s prozorno folijo za živila in pustite na toplem mestu 40 minut.

V vzhajan kvasec vmešajte 50 g sladkorja, 50 g zmehčanega masla, ½ žličke vanilijevega ekstrakta in ½ žličke soli. Dobro premešajte, nato pa vanj presejte 150 g moke. Testo gnetite 5–10 minut, da postane gladko in voljno.

Testo prestavite v globljo, naoljeno posodo, pokrijte s folijo in pustite vzhajati na toplem 2 uri, da se prostornina podvoji.

Vzhajano testo razvaljajte v pravokotnik. Po celotni površini enakomerno namažite 50 g zmehčanega masla in potresite z mešanico 100 g sladkorja in 1 žličke mletega cimeta.

Testo narežite na trakove in jih enega za drugim zavijajte tako, da nastane ena velika spirala. Rolco previdno položite na pekač, obložen s papirjem za peko, pokrijte s folijo in pustite vzhajati na toplem še 1 uro.

Pecite v predhodno ogreti pečici na 180°C (350°F) približno 25–30 minut, da se zlato rjavo zapeče.

Medtem ko se rolca peče, zmešajte 100 g sladkorja v prahu, 100 g kremnega sira in 1 žlico mleka. Še toplo cimetovo rolco radodarno premažite s pripravljenim prelivom.