Starinski kolač z rozinami

V večji posodi prelijte 320 g opranih rozin z vrelo vodo in jih pustite namakati 15 minut, da se lepo zmehčajo. Medtem v drugo posodo presejte 320 g moke, 1 žličko pecilnega praška in ½ žličke soli ter vse dobro premešajte.

Rozine odcedite na cedilu in jih nato dodajte k mešanici moke. Dobro premešajte, da se vse rozine enakomerno obdajo z moko.

V globlji skledi 5–7 minut stepajte 220 g zmehčanega masla, dokler ne postane kremasto in gladko. Med stalnim stepanjem postopoma dodajajte 220 g sladkorja in stepajte še nadaljnjih 5–7 minut, da zmes naraste ter postane svetla in puhasta.

V ločeni posodici na hitro razžvrkljajte 4 jajca sobne temperature z 1 žličko vaniljevega ekstrakta. Jajčno zmes med neprestanim stepanjem postopoma vlivajte k masleni kremi. Masa mora postati lepo puhasta.

Nadaljujte s stepanjem, da se sestavine lepo povežejo. Nato dodajte moko z rozinami in z lopatko nežno premešajte le toliko, da se sestavine združijo v gladko testo.

Pekač namastite z rastlinskim oljem in obložite s papirjem za peko. Testo predevajte v pekač in po vrhu lepo poravnajte.

Pecite v vnaprej ogreti pečici na 180°C (350°F) približno 55–60 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ne ostane popolnoma čist.

Pečen kolač pustite v pekaču 10–15 minut, nato pa ga previdno preložite na mrežico, da se povsem ohladi. Prek drobnega cedila ga enakomerno posujte s sladkorjem v prahu.