Čokoladni cheesecake

75 g zmehčanega masla in 60 g sladkorja v prahu penasto vtrite. Dodajte rumenjak in stepajte še kakšno minuto.

V zmes presejte 115 g moke, 20 g kakava v prahu in ščepec soli ter na hitro premešajte, da se poveže.

Testo zavijte v prozorno folijo za živila, ga sploščite, kot je prikazano v videu, in postavite v hladilnik za 30–40 minut.

Testo razvaljajte med dvema listoma papirja za peko ter ga prebodite z vilicami. Pecite v predhodno ogreti pečici na 190°C (375°F) približno 10–15 minut. Pustite, da se ohladi.

Ohlajen piškot zmeljite v drobne drobtine (lahko uporabite sekljalnik). Dodajte 35 g zmehčanega masla in dobro premešajte, da se masa lepo sprime.

Iz treh kosov aluminijaste folije pripravite podlago in izrežite papir za peko, ki je nekoliko večji od obroča. Z njimi ovijte obroč od zunaj in oblikujte robove. Notranje stene obroča na debelo namažite z maslom, da boste cheesecake kasneje lažje vzeli ven.

S ¾ drobtin oblikujte enakomeren rob, s preostalo ¼ pa dno pekača. Maso dobro potlačite s kozarcem z ravnim dnom.

Pekač postavite v hladilnik za 15–20 minut. Nato dno pecite 10 minut pri 180°C (350°F) in pustite, da se povsem ohladi.

Zmešajte 600 g kremnega sira sobne temperature in 80 g sladkorja. Nato eno za drugim vmešajte 2 jajci. Segrejte 120 g sladke smetane in z njo prelijte 50 g čokolade. Dobro premešajte, da se stopi, ter vmešajte v sirovo zmes.

Kremo vlijte na ohlajeno dno in pecite 90–120 minut pri 110°C (230°F). Na dno pečice obvezno postavite pekač z vročo vodo.

Pustite, da se počasi ohladi v ugasnjeni pečici, nato ga pokrijte s folijo in postavite čez noč v hladilnik.

Na zmernem ognju stopite 120 g sladkorja. Med stalnim mešanjem razbijajte morebitne grudice, dokler se sladkor povsem ne raztopi in lepo jantarno obarva.

Dodajte koščke zamrznjenega masla (50 g) in mešajte, da se povsem poveže s sladkorjem. Nato prilijte 80 g vroče smetane in premešajte.

Karamelo odstavite z ognja, vmešajte ¼ tsp soli in jo skozi cedilo prelijte v čisto posodo.

Ohlajen cheesecake previdno vzemite iz obroča. Po vrhu razporedite 90 g praženih arašidov ter jih prelijte s karamelo z dresirno vrečko ali žlico.