Čokoladna pita z jagodičevjem

V skledi zmešajte 100 g moke, 20 g kakava v prahu, 40 g sladkorja v prahu in ščepec soli. Dodajte 60 g ledeno mrzlega masla, narezanega na kocke, ter ga s konicami prstov na hitro vtrite v suhe sestavine, da dobite drobne drobtine. Dodajte rumenjak in testo na hitro povežite v kepo.

Testo položite med dva lista papirja za peko in ga razvaljajte na točno 5 mm (3/16 in) debeline — pri tem si lahko pomagate z letvicami za valjanje. Razvaljano testo skupaj s papirjem postavite v zamrzovalnik za 15 minut.

Pečico ogrejte na 160°C (325°F). Odstranite zgornji list papirja za peko in z obročem za torte izrežite krog premera 18–20 cm (7–8 in). Dno enakomerno prebodite z vilicami.

Pecite pri 160°C (325°F) približno 15–20 minut. Pred okraševanjem pustite, da se podlaga na ravni površini povsem ohladi.

Segrejte 100 g sladke smetane do vročega, vendar pazite, da ne zavre. Prelijte jo čez 150 g drobno nasekljane bele čokolade, počakajte 1 minuto in zmešajte do gladkega. Dodajte 400 g kremnega sira sobne temperature ter z električnim mešalnikom na kratko stepite v gladko, enotno kremo.

Ohlajeno kremo nadevajte v dresirno vrečko z gladkim okroglim nastavkom. Nabrizgajte jo na ohlajeno čokoladno dno, tako da ustvarite lepe, koničaste kupčke.

Na vrh razporedite sveže jagodičevje in okrasite z lističi mete.