Božični sadni kruh

V kozici zmešajte 350 g drobno nasekljanih suhih sliv, 200 g rozin, 200 g suhih brusnic, 200 g masla, 200 g sladkorja muscovado (ali rjavega sladkorja), sok in lupinico 2 pomaranč (180 g), 200 g medu, 100 g temnega ruma, 2 žlici kakava v prahu, 1 žličko mletega cimeta in ¼ žličke mletega muškatnega oreščka.

Mešanico zavrite in jo na zmernem ognju kuhajte 15 minut, da se rahlo zgosti. Nato jo pustite, da se popolnoma ohladi.

V ločeni posodi zmešajte 150 g moke, 75 g mandljeve moke (ali fino mletih mandljev), ½ žličke sode bikarbone, ½ žličke pecilnega praška in ¼ žličke soli. Postavite na stran.

Z metlico na rahlo stepite 3 jajca z ½ žličke vanilijevega ekstrakta, nato dodajte ohlajeno sadno mešanico in dobro premešajte. Postopoma, v nekaj delih, nežno vmešajte suhe sestavine, da dobite enotno maso.

Pekač namastite z maslom in rahlo potresite z moko. Vlijte maso in pecite v predhodno ogreti pečici na 165°C (325°F) približno 60–70 minut, oziroma dokler zobotrebec po vbodu ne ostane čist. Kolač nato popolnoma ohladite.

Stopite 100 g bele čokolade in jo premažite po vrhu kolača. Okrasite z vejicami svežega rožmarina in potresite s 15 g mletega sladkorja za čudovit snežni učinek.