Cheesecake z višnjami

75 g zmehčanega masla in 50 g sladkorja v prahu stepajte, da zmes postane svetla in puhasta. Dodajte rumenjak in vaniljo ter mešajte še nekaj minut.

V zmes presejte 135 g moke in ščepec soli ter na hitro povežite v testo.

Pripravljeno testo zavijte v prozorno folijo za živila, ga sploščite, kot je prikazano v videu, in ga postavite v hladilnik za 30–40 minut.

Testo vzemite iz hladilnika in ga razvaljajte med dvema listoma papirja za peko, nato pa ga prepikajte z vilicami.

Pecite v predhodno ogreti pečici na 190°C (375°F) približno 10–15 minut. Pustite, da se ohladi.

Ohlajeno testo zmeljite v drobtine; lahko uporabite sekljalnik. Drobtinam dodajte 35 g zmehčanega masla in dobro premešajte, da nastane lepo sprijeta masa.

Pripravite tortni obroč. Iz treh kosov aluminijaste folije naredite podlago, nato pa izrežite kos papirja za peko, ki je malce večji od premera obroča. Z njimi ovijte obroč od spodaj in ob straneh.

Robove pripravljenega obroča izdatno premažite z maslom, da boste pečen cheesecake lažje vzeli ven.

S ¾ drobtin oblikujte robove oboda, z ¼ pa prekrijte dno. Vse skupaj dobro potlačite s kozarcem z ravnim dnom.

Dno postavite v hladilnik za 15–20 minut. Nato ga pecite 10 minut na 180°C (350°F) in popolnoma ohladite.

V kozici zmešajte 200 g zamrznjenih višenj, 100 g sladkorja in 15 g koruznega škroba. Segrevajte na nizki temperaturi in kuhajte, dokler se lepo ne zgosti.

Višnjev nadev popolnoma ohladite in ga predevajte v dresirno vrečko.

Zmešajte 600 g kremnega sira sobne temperature in 130 g sladkorja. Nato eno za drugim vmešajte 2 jajci, vaniljo in 100 g sladke smetane.

Kremo vlijte na ohlajeno dno in v krogu nanesite višnjev nadev. Z leseno palčko naredite marmoriran vzorec.

Pecite 90–120 minut pri 110°C (230°F), pri čemer na dno pečice obvezno postavite pekač z vročo vodo.

Pustite ga, da se ohladi v ugasnjeni pečici, nato pa ga pokrijte s prozorno folijo in postavite čez noč v hladilnik.

Naslednji dan cheesecake previdno vzemite iz obroča ali pekača. Zdaj lahko uživate v svojem domačem, slastnem in čudovitem višnjevem cheesecaku!