Новогодние капкейки Красный бархат

В большой миске просейте вместе 120 г муки, 1 ч. л. какао-порошка, ½ ч. л. разрыхлителя, ¼ ч. л. соды, ¼ ч. л. соли и ½ ч. л. сухого красного красителя. Тщательно перемешайте венчиком и отложите в сторону.

В другой миске слегка взбейте венчиком яйцо с 80 г сахара до объединения. Добавьте 90 г пахты (или кефира, или питьевого йогурта), 40 г растопленного сливочного масла и 40 г растительного масла, перемешайте до однородности. Всыпьте сухую смесь к жидким ингредиентам и аккуратно перемешайте, пока не исчезнут комочки.

Равномерно распределите тесто по бумажным формочкам для капкейков, заполняя каждую на ¾. Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 20–25 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Дайте капкейкам полностью остыть, желательно на решетке.

Пока капкейки остывают, взбейте 200 г творожного сыра с 60 г жирных сливок (33–35%) и 50 г сахарной пудры до получения воздушного и стабильного крема.

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой «звезда». Отсадите красивые шапочки на остывшие капкейки и украсьте праздничной новогодней посыпкой.