Галета с персиками

Просейте 200 г муки, добавьте 30 г сахара и щепотку соли. Все перемешайте.

Натрите 100 г холодного сливочного масла на терке и перетрите с мучной смесью до состояния крошки.

Добавьте ваниль в 70 г холодной воды, затем влейте в смесь и быстро замесите тесто.

Заверните тесто в пищевую пленку, придайте ему плоскую форму и уберите в холодильник на 30 минут.

Разрежьте 500 г персиков пополам, затем каждую половинку нарежьте на 4 дольки. Мелко порубите 20 г миндаля.

Присыпьте лист пергаментной бумаги мукой и раскатайте тесто в круг. Посыпьте тесто 15 г кукурузного крахмала, отступая от краев. Выложите дольки персиков по кругу на тесто.

Посыпьте персики 70 г сахара и рубленым миндалем. Аккуратно заверните края теста на персики, слегка прижимая.

Щедро посыпьте края теста сахаром и выпекайте в разогретой до 190°C (375°F) духовке 45–50 минут.