Шоколадная бабка

В глубокой миске смешайте 120 г молока, подогретого до 30°C (86°F), с 1 ч. л. сухих дрожжей (или 8 г свежих), ½ ч. л. сахара и 100 г просеянной муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

В подошедшую опару добавьте 40 г сахара, 40 г размягченного сливочного масла, яичный желток и ¼ ч. л. соли. Тщательно перемешайте, затем просейте 130 г муки. Если тесто все еще слишком липкое, добавьте еще немного муки.

Вымешивайте тесто 10–15 минут, затем накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 2 часа.

Раскатайте подошедшее тесто в прямоугольник. Равномерно распределите начинку, оставляя небольшой отступ по краям. Разрежьте тесто на две равные части. Сверните каждую часть в рулет и защипните края.

Переплетите два рулета между собой и сверните плетенку в кольцо. Выложите в хорошо смазанную форму, накройте пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 1 час.

Выпекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 25–30 минут. Дайте полностью остыть перед нанесением глазури.

Соедините 70 г темного шоколада, 70 г жирных сливок, 50 г сахара и 30 г сливочного масла. Растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке, постоянно помешивая. Дайте полностью остыть, затем уберите начинку в холодильник для загустения.

Растопите 100 г темного шоколада с 10 г растительного масла на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Дайте немного остыть, затем равномерно распределите глазурь по бабке. По желанию посыпьте какао-порошком.