Новогодняя коробочка печенья

Взбейте 190 г размягченного сливочного масла с 75 г сахарной пудры в течение 5–7 минут до пышности. Добавьте яичный белок, ваниль и соль, взбивайте еще 2 минуты. Аккуратно вмешайте лопаткой 215 г просеянной муки.

Отделите треть теста (175 г) в миску, добавьте 5 г (2 ч. л.) какао-порошка и перемешайте до однородности. В оставшееся тесто добавьте 10 г муки и тщательно перемешайте. Разделите его пополам (по 180 г) и добавьте ½ ч. л. красного красителя в одну часть. Хорошо перемешайте.

Переложите каждое тесто в кондитерский мешок с любой насадкой на ваш выбор.

Отсадите печенье на противень, застеленный пергаментом, по две формы для каждого цвета. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C (350°F) 8–10 минут. Переложите печенье на решетку до полного остывания.

Взбейте 150 г размягченного сливочного масла с 120 г сахарной пудры в течение 5–7 минут до пышности. Добавьте 2 желтка, ваниль и соль, взбивайте еще 1 минуту. Аккуратно вмешайте лопаткой 230 г просеянной муки.

Отделите треть теста (180 г) в миску, добавьте 5 г (2 ч. л.) какао-порошка и перемешайте до однородности. В оставшиеся две трети добавьте 15 г муки и тщательно перемешайте. Разделите на две равные части (по 190 г) и добавьте ½ ч. л. красного красителя в одну из них. Вымесите до равномерного цвета.

Заверните каждый кусочек теста в пищевую пленку, немного сплющьте и уберите в холодильник на 2–3 часа, чтобы оно затвердело.

Раскатайте тесто на пергаменте и вырежьте по две формы из каждого цвета. Соберите обрезки, аккуратно разомните и снова раскатайте, пока не используете все тесто.

Выпекайте при 180°C (350°F) 7–9 минут. Переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть.

Поместите молочный, темный и белый шоколад в отдельные кондитерские мешки и растопите в горячей воде или в микроволновке. Порубите орехи, если они целые.

Полейте печенье растопленным шоколадом и посыпьте орехами. Для разнообразия используйте разные посыпки для каждой формы печенья. Соедините некоторые печенья сабле джемом.

Дайте шоколаду полностью застыть в течение 1–2 часов. Когда он затвердеет, аккуратно упакуйте печенье в подарочные коробочки.