Bolo de Limão Fofinho

Separe as claras das gemas e reserve as claras por enquanto. Bata as gemas com 100 g de açúcar até a mistura ficar clara e homogênea.

Adicione 70 g de leite, 40 g de manteiga amolecida e 40 g de óleo à mistura (você pode usar óleo de semente de uva ou de girassol). Misture.

Peneire 130 g de farinha, 35 g de amido de milho, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio sobre a mistura e mexa até ficar homogêneo.

Rale finamente as raspas de dois limões e adicione à massa com 40 g de suco de limão, misture.

Bata as duas claras com uma pitada de sal até formar uma espuma branca e firme (ponto de neve). Adicione-as à massa e misture delicadamente para manter a aeração.

Unte uma forma e forre com papel manteiga, depois despeje a massa. Asse em forno preaquecido a 180°C (350°F) por 40–45 minutos. Retire do forno quando estiver pronto e deixe esfriar completamente.

🔹 Como preparar a forma, veja neste vídeo:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Misture 120 g de açúcar de confeiteiro com 20 g de suco de limão e espalhe imediatamente sobre o bolo já frio. Polvilhe raspas de limão por cima.