Szarlotka z kruszonką migdałową

Przesiej 170 g mąki do dużej miski. Dodaj 50 g cukru i ½ łyżeczki proszku do pieczenia, a następnie wymieszaj. Dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę i rozcieraj z mąką, aż powstaną grudki. Dodaj jajko i wanilię, wymieszaj.

Zawiń ciasto, formując płaski dysk, i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Wysmaruj formę do tarty masłem i równomiernie wylep ciastem dno oraz boki, używając dłoni. Wstaw formę do lodówki na czas przygotowywania nadzienia.

Przesiej 100 g mąki do miski. Dodaj 100 g mąki migdałowej, 100 g cukru i ½ łyżeczki soli, wymieszaj. Dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w drobną kostkę i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.

Obierz 500 g jabłek i pokrój je na małe kawałki. Dodaj 100 g cukru, 2 łyżki skrobi kukurydzianej i ½ łyżeczki cynamonu. Dobrze wymieszaj.

Rozłóż nadzienie jabłkowe równomiernie na cieście. Posyp całą powierzchnię migdałową kruszonką.

Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 40–45 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.