Drożdżówki z makiem

W dużej misce wymieszaj 250 g mąki, 1½ łyżeczki suchych drożdży, 50 g cukru i ¼ łyżeczki soli. Dodaj 150 g mleka podgrzanego do 30°C (86°F) i 50 g miękkiego masła, a następnie mieszaj do całkowitego połączenia. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.

Wyrabiaj odpoczywające ciasto przez 7–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przełóż je do lekko naoliwionej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1½–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt. Równomiernie rozsmaruj masę makową, zostawiając mały odstęp przy brzegach. Zwiń w roladę, dokładnie sklej łączenie i pokrój na 6 części.

Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą bułeczkę dociśnij na środku szpatułką, aby nadać jej kształt, a następnie posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 20–25 minut, aż będą złociste. Odstaw bułeczki do całkowitego wystygnięcia.

W rondelku zagotuj 100 g mleka i 100 g cukru. Zalej gorącym płynem 200 g mielonego maku i wymieszaj. Przykryj folią spożywczą, odstaw do napęcznienia i wystudzenia. Gdy masa ostygnie, dodaj 1 jajko i wymieszaj.