Ciasto marchewkowe z kremem

Zetrzyj 280 g marchewki na tarce o grubych oczkach do dużej miski. Dodaj 250 g cukru, 3 jajka, 50 g masła i 100 g oleju roślinnego. Wymieszaj do połączenia składników.

W osobnej misce wymieszaj 280 g przesianej mąki, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Dodaj tę mieszankę do głównej miski i dokładnie wymieszaj. Drobno posiekaj 50 g orzechów włoskich i dodaj je do ciasta.

Nasmaruj formę masłem, oprósz mąką, a dno wyłóż papierem do pieczenia dociętym na wymiar. Wlej ciasto i piecz w nagrzanym piekarniku w 170°C (350°F) przez 50–60 minut.

Owiń gorące ciasto folią spożywczą. Po wystudzeniu wstaw do lodówki na całą noc lub przynajmniej na kilka godzin.

Po schłodzeniu przekrój ciasto na dwa blaty, odcinając górkę. Użyj struny do ciasta lub noża. Wyrównaj brzegi blatów za pomocą rantu cukierniczego o nieco mniejszej średnicy.

W dużej misce ubij 200 g śmietanki kremówki z 120 g cukru pudru na sztywno. Następnie dodaj 500 g serka śmietankowego i ubijaj jeszcze przez kilka minut.

Podziel krem na dwie części. Jedną część przełóż do rękawa cukierniczego bez tylki, a drugą do rękawa z tylką w kształcie gwiazdki.

Wyciśnij pierwszą część kremu na pierwszy blat ciasta i przykryj drugim blatem. Zbierz nadmiar kremu z boków za pomocą szpatułki. Wyciśnij drugą część kremu za pomocą tylki w kształcie gwiazdki na wierzch i udekoruj według uznania.