Świąteczne babeczki Red Velvet

W dużej misce przesiej 120 g mąki, 1 łyżeczkę kakao, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, ¼ łyżeczki sody oczyszczonej, ¼ łyżeczki soli i ½ łyżeczki czerwonego barwnika w proszku. Dokładnie wymieszaj trzepaczką i odstaw.

W drugiej misce lekko ubij jajko z 80 g cukru. Dodaj 90 g maślanki (lub kefiru, lub płynnego jogurtu), 40 g roztopionego masła i 40 g oleju roślinnego, a następnie wymieszaj do połączenia. Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia i pozbycia się grudek.

Rozdziel ciasto równomiernie do papierowych papilotek, wypełniając je do ¾ wysokości. Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 20–25 minut, do suchego patyczka. Pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na kratce.

Gdy babeczki stygną, ubij 200 g serka śmietankowego z 60 g śmietanki kremówki (33–35%) i 50 g cukru pudru na puszysty i stabilny krem.

Przełóż krem do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki. Wyciskaj na ostudzone babeczki i udekoruj świąteczną posypką.