Drożdżowy warkocz z makiem

Podgrzej 120 g mleka do 30°C (86°F) i wlej do głębokiej miski. Dodaj 1 łyżeczkę suchych drożdży (lub 8 g świeżych drożdży), ½ łyżeczki cukru i 100 g przesianej mąki. Dokładnie wymieszaj, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut.

Do wyrośniętego rozczynu dodaj 40 g cukru, 40 g miękkiego masła, żółtko, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego i ¼ łyżeczki soli. Dokładnie wymieszaj, a następnie przesiej 130 g mąki.

Wyrabiaj ciasto przez 10–15 minut, po czym przełóż je do głębokiej, naoliwionej miski i przykryj folią spożywczą. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt. Równomiernie rozprowadź masę makową, zostawiając niewielki odstęp na brzegach. Zwiń w roladę i mocno zlep brzegi.

Przetnij roladę wzdłuż na dwie równe części i spleć je ze sobą, tworząc warkocz. Przełóż do dobrze natłuszczonej formy do pieczenia, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C (350°F) przez 25–30 minut.

W rondelku połącz 100 g mleka, 100 g cukru i 40 g masła. Podgrzewaj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, a masło całkowicie stopi. Zdejmij z palnika i ostudź do temperatury pokojowej.

Wlej ostudzoną mieszankę do miski z 200 g mielonego maku i białkiem. Dokładnie wymieszaj i odstaw.

Gdy ciasto się piecze, w rondelku połącz 200 g wody i 200 g cukru, a następnie doprowadź do wrzenia. Gdy tylko ciasto się upiecze, stopniowo polewaj je z wierzchu syropem i pozwól mu ostygnąć oraz nasączyć się w formie. Następnie ostrożnie wyjmij je z formy.