ਹਨੀ ਜਿੰਜਰਬ੍ਰੈਡ ਸਨੋਫਲੇਕ ਕੂਕੀਜ਼

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ 300 g ਆਟਾ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ, ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਸੁੰਢ ਪਾਊਡਰ, ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ 10 g ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਛਾਣ ਲਓ। ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿੱਚ 100 g ਖੰਡ, 70 g ਮੱਖਣ ਅਤੇ 100 g ਸ਼ਹਿਦ ਇਕੱਠੇ ਪਾਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ, ਫਿਰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਂਡਾ ਅਤੇ ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟ ਲਓ।

ਵਧੀਆ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੁੱਕੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮਿਲਾਓ। ਆਟਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ (ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ) ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡ ਲਓ ਅਤੇ ਹਰੇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ 'ਤੇ 4–5 mm (3/16 in) ਮੋਟਾ ਵੇਲ ਲਓ। ਕਟਰ ਨਾਲ ਸਨੋਫਲੇਕ ਆਕਾਰ ਕੱਟੋ, ਵਿਚਕਾਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡੋ। ਕੁਕੀਜ਼ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਵਾਧੂ ਆਟਾ ਹਟਾ ਦਿਓ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦਾ ਪੇੜਾ ਬਣਾਓ, ਦੁਬਾਰਾ ਵੇਲੋ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕੁਕੀਜ਼ ਕੱਟੋ।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 5–7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਕੱਢ ਕੇ ਕੁਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਜਾਲੀ (ਵਾਇਰ ਰੈਕ) 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਜਦੋਂ ਕੁਕੀਜ਼ ਠੰਡੇ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਆਈਸਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। 1 ਆਂਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ (30 g) ਵਿੱਚ 170 g ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਖੰਡ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੋਲੋ। ਫਿਰ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੰਘਣਾ, ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਪੀਕਸ (stiff peaks) ਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲੱਗੇ। ਆਈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਤੋਂ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਲਗਾਓ।

ਆਪਣੇ ਜਿੰਜਰਬ੍ਰੈੱਡ 'ਤੇ ਸਨੋਫਲੇਕ ਜਾਂ ਮਨਪਸੰਦ ਡਿਜ਼ਾਈਨ ਬਣਾਓ, ਅਤੇ ਆਈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ।