ਸੁਪਰ ਸੌਫ਼ਟ ਨਿੰਬੂ ਕੇਕ

ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਜ਼ਰਦੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਸਫ਼ੈਦੀ ਨੂੰ ਫਿਲਹਾਲ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜ਼ਰਦੀ ਵਿੱਚ 100 g ਖੰਡ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਕ੍ਰੀਮੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 70 g ਦੁੱਧ, 40 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 40 g ਤੇਲ (ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਤੇਲ) ਮਿਲਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾ ਲਓ।

ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 130 g ਮੈਦਾ, 35 g ਕੌਰਨ ਸਟਾਰਚ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ।

ਦੋ ਨਿੰਬੂਆਂ ਦੇ ਪੀਲੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰਕੇ ਅਤੇ 40 g ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।

ਦੋ ਅੰਡਿਆਂ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿੱਟੀ, ਸੰਘਣੀ ਅਤੇ ਫਲੱਫੀ ਝੱਗ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਕੇਕ ਦੇ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਹਵਾ ਬਣੀ ਰਹੇ।

ਬੇਕਿੰਗ ਟੀਨ ਨੂੰ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 40–45 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

🔹 ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨੀ ਹੈ, ਇਸ ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਦੇਖੋ:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

120 g ਪੀਸੀ ਖੰਡ ਵਿੱਚ 20 g ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਕੇਕ ਉੱਤੇ ਫੈਲਾ ਦਿਓ। ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ ਛਿੜਕੋ।