ਐਪਲ ਸਿਨਮਨ ਬਾਬਕਾ

ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 30°C (86°F) ਤੱਕ ਕੋਸਾ ਕੀਤਾ 120 g ਦੁੱਧ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਡਰਾਈ ਯੀਸਟ (ਜਾਂ 8 g ਤਾਜ਼ਾ ਯੀਸਟ), ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਖੰਡ ਅਤੇ 100 g ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਮੈਦਾ ਮਿਲਾਓ। ਕਲਿੰਗ ਫ਼ਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਿਸੇ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਯੀਸਟ ਘੋਲ਼ ਵਿੱਚ 40 g ਖੰਡ, 40 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ 120 g ਮੈਦਾ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੈਦਾ ਹੋਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ 10–15 ਮਿੰਟ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹੋ/ਮਲੋ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ ਕਿਸੇ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ 'ਤੇ 2 ਘੰਟੇ ਫੁੱਲਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟਾ ਫੁੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰ ਲਓ। ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਸੇਬ (150 g) ਛਿੱਲ ਕੇ ਬਾਰੀਕ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ 100 g ਖੰਡ ਮਿਲਾਓ। ਮੱਧਮ ਸੇਕ 'ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਤਿਆਰ ਡੋਅ ਨੂੰ ਚੌਰਸ (ਆਇਤਾਕਾਰ) ਸ਼ੇਪ ਵਿੱਚ ਵੇਲ ਲਓ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਛੱਡ ਕੇ ਉੱਪਰ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਰੋਲ (ਲੌਗ) ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿਓ।

ਰੋਲ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਕੱਟੋ (ਇੱਕ ਸਿਰਾ ਜੁੜਿਆ ਰਹਿਣ ਦਿਓ), ਅਤੇ ਦੋਹਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਰੱਸੀ ਵਾਂਗ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਵਲ਼ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਗੋਲ ਘੁਮਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰੀਸ ਕੀਤੇ 20 cm (8 in) ਦੇ ਸਪ੍ਰਿੰਗਫ਼ਾਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਕਲਿੰਗ ਫ਼ਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 25–30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਬੇਕ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

100 g ਪੀਸੀ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਅੱਧੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ। ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਰਸ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਜਾਂ ਵੱਧ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਗਾੜ੍ਹਾ ਪਰ ਵਹਿਣ ਵਾਲਾ ਘੋਲ਼ ਬਣੇ। ਇਸ ਆਈਸਿੰਗ ਨੂੰ ਬਾਬਕਾ ਉੱਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਾ ਦਿਓ।