ਨਰਮ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਨਾਨਾ ਕੈਰਟ ਕੇਕ

240 g ਪੱਕੇ ਕੇਲਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਆਂਡੇ, 100 g ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, 110 g ਤੇਲ ਅਤੇ 85 g ਸ਼ਹਿਦ ਪਾ ਕੇ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਹੁਣ 200 g ਕੱਦੂਕਸ਼ ਕੀਤੀ ਗਾਜਰ ਅਤੇ 2 ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਮਿਲਾਓ।

ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 250 g ਮੈਦਾ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, 1½ ਛੋਟੇ ਚਮਚੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਦਾਲਚੀਨੀ, ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਜਾਇਫਲ ਅਤੇ ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਛਾਣ ਲਓ।

ਗਿੱਲੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ 80 g ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ ਪਾ ਕੇ ਰਲਾ ਦਿਓ।

ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ 22×22 cm (9×9 in) ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬੈਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਪੱਧਰਾ ਕਰ ਲਓ। 180°C (350°F) 'ਤੇ 40–50 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਕੇਕ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੀ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਵਾਇਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਕੱਢ ਲਓ।

300 g ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼, 120 g ਪੀਸੀ ਖੰਡ ਅਤੇ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਇਸ ਫਰੌਸਟਿੰਗ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਕੇਕ ਉੱਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਹੋਰ ਕੱਟੇ ਅਖਰੋਟ ਛਿੜਕੋ।