ਚਾਕਲੇਟ ਚੀਜ਼ਕੇਕ

75 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ 60 g ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਖੰਡ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਤੇ ਫਲੱਫੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟ ਲਓ। ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਕੁ ਮਿੰਟ ਹੋਰ ਫੈਂਟੋ।

ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 115 g ਮੈਦਾ, 20 g ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ, ਵੀਡੀਓ ਅਨੁਸਾਰ ਚੌੜੀ ਸ਼ੇਪ ਦਿਓ, ਅਤੇ 30–40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਬਟਰ ਪੇਪਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੇਲ ਲਓ ਅਤੇ ਕਾਂਟੇ (ਫੋਰਕ) ਨਾਲ ਛੇਕ ਕਰੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 190°C (375°F) 'ਤੇ 10–15 ਮਿੰਟ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਠੰਢੀ ਹੋਈ ਕਰਸਟ ਦਾ ਚੂਰਾ ਬਣਾ ਲਓ; ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ 35 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਜੁੜਨ ਨਾ ਲੱਗੇ।

ਫੁਆਇਲ ਦੇ ਤਿੰਨ ਟੁਕੜੇ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਰਿੰਗ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਡਾ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਕੱਟੋ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਿੰਗ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟ ਕੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਸਾਈਡਾਂ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੱਖਣ ਲਗਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਚੀਜ਼ਕੇਕ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਿਕਲ ਸਕੇ।

ਚੂਰੇ ਦੇ ¾ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਸਾਈਡਾਂ ਅਤੇ ¼ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ ਬੇਸ (ਥੱਲਾ) ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕਿਸੇ ਸਮਤਲ ਗਲਾਸ ਦੇ ਥੱਲੇ ਨਾਲ ਦਬਾ ਕੇ ਬਰਾਬਰ ਕਰ ਲਓ।

ਕਰਸਟ ਨੂੰ 15–20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ 180°C (350°F) 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੀ 600 g ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ 80 g ਖੰਡ ਨੂੰ ਮਿਕਸ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ 2 ਅੰਡੇ ਪਾਓ। 120 g ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਕੇ 50 g ਚਾਕਲੇਟ 'ਤੇ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਮੁੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।

ਤਿਆਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਬੇਸ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 110°C (230°F) 'ਤੇ 90–120 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਓਵਨ ਦੇ ਥੱਲੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਬਰਤਨ ਜ਼ਰੂਰ ਰੱਖੋ।

ਚੀਜ਼ਕੇਕ ਨੂੰ ਬੰਦ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੀ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਮੀਡੀਅਮ ਸੇਕ 'ਤੇ 120 g ਖੰਡ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਿਘਲਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗੰਢਾਂ ਖ਼ਤਮ ਹੋ ਕੇ ਇਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਦੀ ਪਤਲੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

50 g ਠੰਢਾ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਿਘਲੀ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ 80 g ਗਰਮ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

ਕੈਰੇਮਲ ਨੂੰ ਗੈਸ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਕੇ, ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਛਾਣ ਲਓ।

ਚੀਜ਼ਕੇਕ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰਿੰਗ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ। ਉੱਪਰ 90 g ਭੁੰਨੀ ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਕੈਰੇਮਲ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਜਾਂ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।