Boller med valmuefrø

Bland 250 g hvetemel, 1½ tsp tørrgjær, 50 g sukker og ¼ tsp salt i en stor bakebolle. Tilsett 150 g melk varmet til 30°C (86°F) og 50 g mykt smør, og rør godt sammen til en samlet deig. Dekk bollen med plastfolie og la den hvile lunt i 30 minutter.

Elt den hvilte deigen i 7–10 minutter til den er smidig og elastisk. Legg den i en lett smurt bolle, dekk med plastfolie og la deigen heve på et lunt sted i 1½–2 timer, til den har nådd dobbel størrelse.

Kjevle ut den hevede deigen til et rektangel. Smør valmuefrøfyllet jevnt utover, men la det være igjen en liten kant rundt. Rull deigen stramt sammen til en pølse, klem skjøten godt sammen og kutt rullen i 6 like store deler.

Sett bollene på et stekebrett kledd med bakepapir. Trykk hver bolle litt ned på midten med en stekespade for å gi dem fasong, og pensle med sammenvispet egg.

Stek bollene i forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 20–25 minutter, til de er gyllenbrune og fine. La dem avkjøles helt på rist.

Kok opp 100 g melk og 100 g sukker i en liten kjele. Hell den varme blandingen over 200 g malte valmuefrø og rør godt. Dekk med plastfolie og la fyllet trekke og avkjøles helt. Når det er avkjølt, rører du inn 1 egg.