Kirsebærpai med revet mørdeig

Ha 350 g frosne kirsebær, 120 g sukker og 30 g maisenna i en kjele. Varm opp over middels/lav varme under omrøring til det tykner til en fyldig kompottekonsistens. Sett til side og la det avkjøles helt.

Sikt 360 g hvetemel og 1 ts bakepulver i en stor bakebolle. Bland inn 150 g sukker og ½ ts salt. Pisk sammen 2 egg og 1 ts vaniljeekstrakt i en egen liten bolle.

Riv 220 g iskaldt smør rett over melblandingen, og smuldre det raskt inn med fingrene til en sandete, smulete konsistens. Hell over eggeblandingen og samle deigen raskt sammen med en slikkepott eller hendene.

Del deigen i 2 deler — én litt større og én litt mindre — og pakk begge inn i plastfolie. Legg den minste delen i fryseren og den største i kjøleskapet i minst 2 timer.

Smør en paiform. Trykk den største delen av deigen jevnt ut i bunnen og opp langs kantene. Hell i det avkjølte kirsebærfyllet. Ta den frosne deigklumpen ut av fryseren, riv den grovt over fyllet på et rivjern og fordel jevnt utover. Dryss gjerne over litt mandelflak til slutt.

Stekes i forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 35–40 minutter, til toppen er gyllen og sprø. La paien avkjøles helt før servering, så fyllet setter seg fint.

Og se der — nydelig hjemmebakt kirsebærpai med sprø revet topp og deilig, saftig bærsmak. Lukter fantastisk og smaker enda bedre! 🍒✨