Hasselnøttkjeks med sjokoladefyll

Gjør klart fyllet på forhånd. Fordel 240 g sjokoladepålegg i 12 porsjoner og sprøyt dem ut på bakepapir med en sprøytepose eller skje. Frys ned i minst 1 time.

Ha 100 g hasselnøtter i en lynlåspose, lukk den godt og knus dem med en kjevle. Sikt sammen 280 g hvetemel, 1 ts bakepulver og ¼ ts salt, tilsett de knuste nøttene og bland godt.

Pisk 140 g mykt smør sammen med 70 g sukker og 70 g brunt sukker i en bakebolle med en mikser. Tilsett egget og 1 ts vaniljeekstrakt, og pisk til alt er godt blandet. Ha i de tørre ingrediensene, rør sammen og samle deigen til en ball med hendene.

Del deigen i 24 like store deler (30 g hver) og form hver del til en flat skive. Legg 12 skiver på et bakepapir, legg en frossen kule med sjokoladefyll i midten av hver, og dekk med de resterende deigskivene. Klem kantene godt sammen så det blir helt tett, og form dem til fine, runde kjeks.

Stek kjeksene midt i forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 15 minutter, til kantene er gyllenbrune. Pass på så du ikke steker dem for lenge. La kjeksene avkjøles helt på brettet.

Smelt 50 g melkesjokolade (jeg setter en skål over varmt vannbad) — dette holder til 6 kjeks. Smør litt smeltet sjokolade på hver kjeks, dryss over hakkede hasselnøtter og la sjokoladen stivne.