Fletteloff med valmuefrø

Varm 120 g melk til 30°C (86°F) og hell den over i en dyp bakebolle. Tilsett 1 ts tørrgjær (eller 8 g fersk gjær), ½ ts sukker og 100 g siktet hvetemel. Rør godt sammen, dekk bollen med plastfolie og la stå på et lunt sted i 40 minutter.

Ha 40 g sukker, 40 g mykt smør, eggeplommen, ½ ts vaniljeekstrakt og ¼ ts salt i bollen med den hevede fordeigen. Rør godt om, og sikt deretter inn 130 g hvetemel.

Elt deigen godt i 10–15 minutter. Legg den over i en smurt bolle og dekk med plastfolie. La den heve på et lunt sted i 2 timer, til den har nådd dobbel størrelse.

Kjevle ut den ferdig hevede deigen til et rektangel. Fordel fyllet jevnt utover, men la det være igjen en liten kant langs sidene. Rull deigen stramt sammen til en pølse og klem skjøten godt igjen.

Skjær rullen i to på langs, og tvinn de to delene sammen til en fin flette. Løft den over i en godt smurt brødform, dekk med plastfolie og la den etterheve på et lunt sted i 1 time.

Stekes i forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 25–30 minutter.

Ha 100 g melk, 100 g sukker og 40 g smør i en kjele. Varm opp på middels varme under omrøring til sukkeret er oppløst og smøret har smeltet helt. Ta kjelen av platen og la blandingen avkjøles til romtemperatur.

Hell den avkjølte væsken i en bolle sammen med 200 g malte valmuefrø og eggehviten. Rør godt sammen og sett til side.

Mens brødet steker, koker du opp 200 g vann og 200 g sukker i en kjele. Så snart brødet kommer ut av ovnen, heller du laken gradvis over toppen og lar baksten stå i formen så den trekker til seg all væsken mens den avkjøles. Løft det deretter forsiktig ut av formen.