Sprø nøttekjeks

Sikt 140 g mel, 30 g melis og ½ tsp bakepulver i en stor bolle. Tilsett ¼ tsp salt og bland godt.

Riv 60 g kaldt smør i melblandingen og smuldre det sammen til en sandete konsistens. Tilsett egg og vanilje, og samle deigen raskt. Form deigen til en flat pøkk, pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 1 time.

Ha 40 g hasselnøtter, 40 g valnøtter og 40 g mandler i en ildfast form. Rist dem i en forvarmet ovn på 150°C (300°F) i 20 minutter, og la dem deretter avkjøles helt.

Fjern løst skall fra de avkjølte nøttene og finhakk dem. I en egen bolle blander du de hakkede nøttene sammen med 100 g sukker og 30 g mykt smør til en jevn masse.

Kjevle ut den kalde deigen til et rektangel. Smør nøttefyllet jevnt utover deigen, men la det være en liten kant fri rundt. Rull deigen stramt sammen til en pølse og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.

Skjær pølsen i 1 cm (½ in) tykke skiver og legg dem med litt avstand på et bakepapirkledd stekebrett. Stek i forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 12–15 minutter, til de er lett gyllenbrune. La dem avkjøles helt på rist.

Ha 20 g melkesjokolade i en sprøytepose og sett posen i et glass med varmt vann; sjokoladen smelter raskt. Klipp et bittelite hull i spissen og ringle sjokoladen over kjeksene. La sjokoladen stivne.