Witte chocolade frambozentaart

Klop 135 g zachte boter met 70 g poedersuiker in 3–5 minuten licht en luchtig. Voeg het ei, ½ tl vanille-extract en ¼ tl zout toe en klop nog een minuut door.

Zeef 220 g bloem en ½ tl bakpoeder erboven en spatel dit er voorzichtig doorheen tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in huishoudfolie, druk het iets plat en leg het 1–2 uur in de koelkast tot het stevig is.

Rol het deeg uit op bakpapier tot een cirkel die iets groter is dan je bakvorm. Bestuif met wat bloem als het plakt. Leg het uitgerolde deeg 15 minuten in de koelkast.

Bekleed een ingevette bakvorm van 23 cm (9 in) met het deeg (ik gebruik een springvorm), druk het goed tegen de randen en snijd overtollig deeg weg.

Leg een vel bakpapier op de bodem en vul met blindbakbonen. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 20 minuten, tot het midden gaar is en de randen goudbruin zijn. Laat de bodem volledig afkoelen.

Verwarm 200 g slagroom in een klein steelpannetje — laat het niet koken. Giet de warme room over 300 g fijngehakte witte chocolade en roer tot een gladde, volledig gesmolten massa.

Giet de vulling in de afgekoelde bodem. Verdeel 200 g frambozen en 20 g pistachenoten erover. Zet de taart minstens 2 uur in de koelkast, tot de vulling is opgesteven.