Kersen Cheesecake

Klop 75 g zachte boter met 50 g poedersuiker tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg het eigeel en de vanille toe en blijf nog een paar minuten kloppen.

Zeef 135 g bloem en een snufje zout in het mengsel en roer om te combineren.

Wikkel het deeg in huishoudfolie, druk het plat zoals in de video en laat het 30–40 minuten in de koelkast rusten.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tussen twee vellen bakpapier, prik er vervolgens met een vork gaatjes in.

Bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 10–15 minuten. Laat het afkoelen.

Maal de afgekoelde bodem tot kruimels; je kunt ook een keukenmachine gebruiken. Voeg 35 g zachte boter toe aan de kruimels en meng tot het mengsel goed aan elkaar plakt.

Laten we de bakring voorbereiden. Maak een laag folie van drie stukken en knip vervolgens een stuk bakpapier iets groter dan de diameter van de ring. Wikkel deze om de bakring, lijn de randen uit en vorm de zijkanten.

Vet de zijkanten van de voorbereide bakring royaal in met boter, zodat de afgewerkte cheesecake er gemakkelijk uitkomt.

Vorm de zijkanten van de cheesecake bodem met ¾ van de kruimels en de bodem met ¼ van de kruimels. Druk het plat met een glas met een platte bodem.

Zet de bodem 15–20 minuten in de koelkast. Bak vervolgens 10 minuten op 180°C (350°F) en laat het volledig afkoelen.

Doe 200 g diepvries kersen, 100 g suiker en 15 g maïzena in een pan. Verwarm op laag vuur en kook tot het ingedikt is.

Laat de kersenvulling volledig afkoelen en doe het in een spuitzak.

Meng 600 g roomkaas op kamertemperatuur en 130 g suiker. Voeg vervolgens 2 eieren één voor één toe, gevolgd door vanille en 100 g slagroom.

Giet het mengsel over de afgekoelde bodem en voeg de kersenvulling in een cirkel toe. Gebruik vervolgens een houten stokje om een patroon te maken.

Bak 90–120 minuten op 110°C (230°F) en zorg ervoor dat je een andere ovenschaal met heet water op de bodem van de oven plaatst.

Laat de cheesecake afkoelen in de uitgeschakelde oven, dek vervolgens af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast.

Haal de volgende dag de cheesecake voorzichtig uit de bakring of springvorm. Nu kun je genieten van je volledig zelfgemaakte, heerlijke en prachtige Cheesecake met Kersenvulling!