Babka met blauwe bessen

Meng in een steelpannetje 160 g blauwe bessen, 80 g suiker, 1 el maïzena en 20 g water. Kook op laag vuur en blijf roeren tot het indikt — ongeveer 5 minuten nadat het begint te koken. Zet apart om volledig af te koelen.

Meng in een grote kom 250 g bloem, 1½ tl droge gist, 50 g suiker en ¼ tl zout. Voeg 150 g melk (verwarmd tot 30°C (86°F)) en 50 g zachte boter toe, en roer tot alles goed gemengd is. Dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten op een warme plek.

Kneed het deeg 7–10 minuten tot het glad en elastisch is. Leg het in een licht ingevette kom, dek af met vershoudfolie en laat het 1½–2 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.

Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek. Verdeel de afgekoelde blauwe bessen vulling gelijkmatig, maar laat een klein randje vrij. Rol het op tot een staaf en knijp de naad goed dicht.

Snijd de rol in de lengte in twee gelijke delen en vlecht ze in elkaar met de snijkant naar boven. Leg de vlecht in een goed ingevette bakvorm, dek af met vershoudfolie en laat nog 30–40 minuten rijzen.

Strooi er eventueel wat amandelschaafsel overheen. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 25–30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Laat de babka volledig afkoelen in de vorm.

Haal hem er voorzichtig uit als hij klaar is, snijd in plakjes en geniet van elke zachte, gouden hap! 🫐