Kek Pic Terbalik (Peach Upside-Down Cake)

Belah 500 g buah pic kepada dua, kemudian hiris setiap bahagian menjadi 4 kepingan. Sapukan loyang springform dengan mentega secukupnya dan susun hirisan buah pic di dasar loyang.

Dalam periuk bertapak tebal, sediakan karamel: campurkan 100 g gula dan 30 g air, kemudian masak atas api sederhana hingga bertukar warna perang keemasan. Tuangkan karamel panas ini ke atas susunan buah pic di dalam loyang.

Dalam mangkuk yang dalam, pukul 135 g mentega lembut bersama 65 g gula selama 5–7 minit sehingga kembang dan pucat. Masukkan 2 biji telur, secubit garam dan esen vanila, kemudian pukul lagi sehingga sebati. Ayakkan 100 g tepung gandum bersama serbuk penaik ke dalam adunan, lalu kaup balik sehingga adunan licin dan berkilat.

Tuang dan ratakan adunan kek di atas lapisan pic serta karamel menggunakan spatula. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 200°C (400°F) selama 30–35 minit, atau sehingga permukaannya perang keemasan yang cantik.

Biarkan kek sejuk seketika, kemudian buka bingkai loyang dan terbalikkan kek ke atas pinggan hidang supaya lapisan buah pic berada di bahagian atas.