Biskut Mentega Vienna

Pukul 190 g mentega yang sangat lembut bersama 75 g gula aising selama 8–10 minit sehingga kembang dan putih gebu. Masukkan satu putih telur, secubit garam dan esen vanila, kemudian pukul lagi selama 3–5 minit. Seterusnya, ayak 225 g tepung gandum ke dalam adunan dan gaul rata menggunakan spatula hingga sebati.

Masukkan doh ke dalam piping bag yang dipasang nozel bintang dan picit biskut secara membulat (swirl) di atas loyang pembakar yang dialas kertas minyak (parchment paper). Kemaskan hujung biskut dengan sudu basah.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F) selama 12–15 minit.

Cairkan 200 g coklat (coklat susu atau coklat gelap, ikut citarasa) menggunakan teknik double boiler atau di dalam ketuhar gelombang mikro secara berselang 15 saat. Celup biskut yang telah sejuk ke dalam coklat cair dan susun di atas kertas minyak. Kemudian, sejukkan biskut di dalam peti ais selama 15 minit.