Pai Ceri Crust Rangup

Dalam periuk, campurkan 350 g ceri beku, 120 g gula pasir dan 30 g tepung jagung. Masak di atas api perlahan sambil sentiasa dikacau sehingga pekat dan berkilat. Angkat dan sejukkan sepenuhnya.

Dalam mangkuk besar, ayak 360 g tepung gandum bersama 1 sk serbuk penaik. Masukkan 150 g gula dan ½ sk garam, gaul rata. Dalam mangkuk berasingan, pukul ringan 2 biji telur bersama 1 sk esen vanila hingga sebati.

Parut 220 g mentega yang betul-betul sejuk ke dalam adunan tepung, kemudian ramaskan dengan hujung jari hingga menjadi serbuk seperti serbuk roti. Masukkan adunan telur tadi dan uli perlahan menggunakan spatula atau tangan sekadar doh bercantum.

Bahagikan doh kepada 2 bahagian — satu besar dan satu kecil — kemudian balut kedua-duanya dengan plastik pembalut (cling wrap). Letakkan bahagian doh kecil di dalam peti sejuk beku (freezer) dan bahagian besar di dalam peti sejuk biasa sekurang-kurangnya selama 2 jam.

Sapukan loyang pembakar dengan sedikit mentega. Tekan bahagian doh yang besar ke dasar dan tepi loyang secara kemas. Tuangkan inti ceri yang telah sejuk ke atasnya. Ambil doh beku tadi, parut terus secara rata di atas lapisan ceri. Taburkan kepingan badam jika suka.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 35–40 minit, sehingga bahagian atasnya perang keemasan. Biarkan pai sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.

Siap sudah — Pai Ceri buatan sendiri dengan lapisan parut keemasan dan inti ceri yang manis masam sempurna. Aromanya sangat wangi dan rasanya gerenti memikat! 🍒✨