Coklat Cheesecake Tanpa Bakar

Hancurkan 160 g biskut coklat kering (saya guna biskut homemade) sampai jadi serbuk menggunakan penggelek di dalam beg ziplock. Gaulkan serbuk biskut bersama 50 g mentega cair sehingga sebati.

Alas dasar loyang springform dengan kertas pembakar (parchment paper) dan sapu rata mentega pada keliling loyang. Ini memudahkan kek dikeluarkan nanti tanpa rosak.

Masukkan campuran serbuk biskut ke dalam loyang dan tekan padat menggunakan bahagian bawah gelas yang rata supaya permukaannya kemas. Simpan dalam peti sejuk sementara menyediakan adunan kek.

Di dalam mangkuk, sebatikan 700 g krim keju bersama 350 g krim putar pekat.

Cairkan 350 g coklat putih (kaedah double boiler atau panaskan sekejap-sekejap di dalam mikrogelombang) kemudian masukkan ke dalam adunan bersama ½ sk esen vanila. Kacau hingga benar-benar sebati. Tuangkan dua pertiga daripada adunan ini ke atas kerak biskut tadi.

Cairkan 60 g coklat gelap (secara double boiler atau panaskan sekejap di dalam mikrogelombang), masukkan ke dalam baki adunan keju tadi dan kacau rata. Tuangkan lapisan coklat ini ke atas lapisan putih secara perlahan-lahan.

Sejukkan cheesecake di dalam peti sejuk sehingga mengeras sepenuhnya, sebaik-baiknya semalaman atau sekurang-kurangnya 5 jam.