Peach Galette

Ayak 200 g tepung gandum, kemudian masukkan 30 g gula dan secubit garam. Gaul rata kesemuanya.

Parut 100 g mentega sejuk dan ramas bersama adunan tepung sehingga menjadi tekstur berpasir (serbuk roti).

Campurkan esen vanila ke dalam 70 g air sejuk, kemudian tuangkan ke dalam adunan tepung dan uli seringkas mungkin sekadar bercampur.

Balut doh dengan plastik pembalut (cling wrap), leperkan sedikit dan simpan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Belah 500 g buah pic kepada dua bahagian, kemudian hiris setiap belahan menjadi 4 kepingan. Cincang halus 20 g badam.

Taburkan sedikit tepung di atas kertas pembakar (parchment paper) dan gelek doh menjadi bentuk bulat. Taburkan 15 g tepung jagung di bahagian tengah doh, biarkan bahagian tepi kosong. Susun hirisan pic secara membulat di atas doh.

Taburkan 70 g gula dan badam cincang di atas kepingan pic. Lipat bahagian tepi doh ke arah dalam secara santai, tekan lembut supaya kemas.

Taburkan gula dengan secukupnya di bahagian tepi kerak doh dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 45–50 minit.