Kek Kismis Klasik Tradisi

Di dalam mangkuk besar, tuangkan air mendidih ke atas 320 g kismis yang telah dibasuh dan biarkan terendam selama 15 minit supaya lembut. Sementara itu, ayakkan 320 g tepung gandum, 1 sk serbuk penaik dan ½ sk garam ke dalam mangkuk lain, lalu gaul rata.

Tapis kismis menggunakan penapis, kemudian masukkan ke dalam adunan tepung tadi. Gaul sehingga semua kismis bersalut rata dengan tepung.

Di dalam mangkuk adunan yang dalam, putar 220 g mentega lembut selama 5–7 minit sehingga berkrim dan licin. Masukkan 220 g gula secara beransur-ansur sambil terus memutar selama 5–7 minit lagi sehingga adunan menjadi pucat, gebu dan mengembang.

Di dalam mangkuk berasingan, pukul ringan 4 biji telur bersuhu bilik bersama 1 sk esen vanila hingga sebati. Masukkan adunan telur sedikit demi sedikit ke dalam adunan mentega sambil terus diputar. Adunan akan menjadi kembang dan ringan.

Teruskan memutar sekadar sebati. Kemudian masukkan campuran tepung bersama kismis dan kaup balik perlahan-lahan menggunakan spatula hingga adunan rata sahaja (jangan terlebih gaul).

Sapukan sedikit minyak pada loyang dan lapik dengan kertas pembakar (baking paper). Tuangkan adunan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F) selama 55–60 minit, atau sehingga lidi yang dicucuk di tengah kek keluar bersih.

Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 10–15 minit, kemudian keluarkan dengan cermat ke atas redai besi sehingga sejuk sepenuhnya. Ayakkan gula aising nipis-nipis di atas permukaan kek.