Chocolate Babka Lembut & Gebu

Dalam mangkuk yang agak dalam, campurkan 120 g susu suam pada suhu 30°C (86°F) bersama 1 sk yis kering (atau 8 g yis segar), ½ sk gula dan 100 g tepung yang telah diayak. Tutup dengan plastik pembalut (cling wrap) dan biarkan di tempat suam selama 40 minit.

Masukkan 40 g gula, 40 g mentega lembut, kuning telur dan ¼ sk garam ke dalam bancuhan sponge yang telah mengembang. Gaul rata, kemudian ayakkan 130 g tepung gandum. Jika doh masih terlalu melekit, tambahkan sedikit lagi tepung.

Uli doh selama 10–15 minit, kemudian tutup dan biarkan ia naik di tempat suam selama 2 jam.

Canai doh yang telah naik menjadi bentuk segi empat tepat. Sapukan inti coklat secara rata, tinggalkan sedikit ruang kosong di bahagian tepi. Potong doh kepada dua bahagian yang sama rata. Gulungkan setiap bahagian menjadi bentuk silinder panjang dan kemaskan bahagian hujungnya.

Pintal kedua-dua bahagian tadi seperti tocang dan bentukkan menjadi bulatan. Letakkan ke dalam loyang yang telah disapu minyak/mentega, tutup dengan plastik pembalut dan biarkan kembang selama 1 jam.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F) selama 25–30 minit. Biarkan roti sejuk sepenuhnya sebelum disapu glis.

Satukan 70 g coklat gelap, 70 g krim putar pekat, 50 g gula dan 30 g mentega. Cairkan menggunakan kaedah 'double-boiler' atau panaskan sekejap-sekejap di dalam ketuhar gelombang mikro (microwave), kacau sentiasa sehingga sebati. Biarkan sejuk sepenuhnya, kemudian simpan di dalam peti sejuk supaya memekat.

Cairkan 100 g coklat gelap bersama 10 g minyak masak secara 'double-boiler' atau di dalam microwave secara berkala. Biarkan sedikit suam, kemudian sapukan glis secara rata ke atas babka. Boleh juga taburkan sedikit serbuk koko jika suka.