Pai Pecan Klasik

Dalam mangkuk besar, satukan 150 g tepung gandum yang telah diayak, 25 g gula dan ¼ sk garam. Masukkan 100 g mentega sejuk yang dipotong dadu kecil dan gaul ramas hingga adunan berbutir seperti serbuk roti. Masukkan kuning telur dan 30 g air sejuk, kemudian gaul sekadar sebati sahaja.

Simpan doh di dalam peti sejuk selama 1 jam. Canai doh menjadi bulatan yang sedikit lebih besar daripada saiz loyang anda.

Pindahkan ke dalam loyang bersaiz 23 cm (9 inci) yang telah digris (saya gunakan loyang springform), kemaskan pada dasar dan bahagian tepi, potong lebihan doh dan sejukkan semula di dalam peti sejuk sementara menyediakan inti.

Cincang 120 g kacang pekan. Pukul sebati 100 g gula perang, 100 g sirap mapel, 50 g mentega cair, telur, 1 sk ekstrak vanila dan ¼ sk garam sehingga licin. Masukkan kacang pekan cincang dan gaul rata.

Tuangkan inti ke dalam kerak pai yang telah disejukkan tadi dan susun 100 g kacang pekan belah dua di atasnya.

Bakar pada suhu 175°C (350°F) selama 25–30 minit, sehingga keperangan dan set. Biarkan pai sejuk sepenuhnya sebelum dipotong.