Galette Coklat Aprikot

Ayak 190 g tepung gandum dan 10 g serbuk koko, kemudian masukkan 30 g gula dan secubit garam. Gaul rata.

Parut 100 g mentega sejuk beku dan gaulkan bersama tepung sehingga menjadi serbuk seperti serbuk roti (breadcrumbs).

Tuangkan 70 g air ais dan satukan doh dengan cepat. Elakkan memegang doh terlalu lama supaya mentega tak cair terkena haba tangan.

Rehatkan doh di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Gelek doh menjadi bentuk bulat. Pindahkan ke atas loyang pembakar dan bentukkan bahagian tepinya secara menegak.

Simpan dasar galette yang sudah siap ini ke dalam peti sejuk biasa atau sejuk beku sementara menyediakan inti.

Letakkan inti aprikot di bahagian tengah dasar galette. Lipat dan tekan perlahan-lahan bahagian tepi doh ke arah inti.

Potong 500 g aprikot segar kepada saiz sederhana. Masukkan 70 g gula dan 20 g tepung jagung. Gaul rata.

Cincang halus 15 g badam. Taburkan badam cincang dan 20 g gula perang ke atas galette.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 200°C (400°F) selama 35–40 minit.