Tart Pic Badam

Dalam mangkuk besar, satukan 210 g tepung gandum yang telah diayak, 85 g gula aising, 25 g tepung badam dan ½ sk garam. Masukkan 125 g mentega sejuk yang dipotong dadu kecil dan gaul ramas hingga teksturnya berpasir halus seperti serbuk roti.

Dalam mangkuk berasingan, pukul sedikit telur sehingga putih dan kuningnya sebati. Tuangkan ke dalam adunan tepung tadi dan gaul perlahan sekadar ia bercampur rata menjadi doh.

Canai doh di antara dua kepingan kertas pembakar (parchment paper) menjadi bentuk bulat, kemudian simpan di dalam peti sejuk selama 40–60 minit. Pindahkan ke dalam loyang tart, tekan kemas pada bahagian dasar dan tepinya, kemaskan lebihan doh di tepi, lalu simpan semula di dalam peti sejuk sementara menyediakan inti.

Satukan 100 g tepung badam, 100 g gula aising dan 30 g tepung jagung. Masukkan 2 biji telur, 1 sk ekstrak vanila dan 100 g mentega lembut, kemudian pukul hingga kembang gebu dan berkrim. Sudukan inti ke dalam kerak tart dan ratakan permukaannya.

Potong 4–5 biji buah pic (700–800 g) menjadi hirisan baji. Susun hirisan pic di atas inti secara bersilang rapat, kemudian taburkan sedikit gula perang dan kepingan badam.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F) selama 40–45 minit sehingga keperangan cantik. Biarkan tart sejuk seketika sebelum dipotong.