Пита од тиква

Започнете со подготовка на тиквата. Расечете ја свежата тиква, излупете ја и исчистете ја од семките. Исечете ја на парчиња со средна големина и измерете 800 g. Ставете ги парчињата во тенџере и налејте вода колку да се покријат. Оставете да зоврие, па намалете ја температурата на средна и варете 45 минути, сè додека тиквата целосно не омекне. Исцедете ја водата и оставете ја тиквата да се излади.

Во подлабок сад соединете ги изладената тиква, 150 g шеќер, 100 g слатка павлака, 1 лажица густин, 1 лажичка цимет, ¼ лажичка ѓумбир, ¼ лажичка мускатно оревче и ¼ лажичка сол. Додајте 3 јајца и изблендирајте сè со рачен блендер додека смесата не стане сосема мазна.

Просејте 200 g брашно, па додајте 30 g шеќер и ¼ лажичка сол. Измешајте сè заедно. Изрендајте 100 g ладен путер во брашното и тријте со рацете додека не добиете трошкаста структура. Измешајте ја ванилата со 70 g ладна вода, додајте ја во смесата и кратко промешајте додека не се соедини. Завиткајте го тестото во проѕирна фолија, благо сплескајте го и оставете го во фрижидер 40 минути.

На набрашнета површина расукајте го оладеното тесто во круг малку поголем од вашиот калап за пита. Префрлете го во подмачканиот калап, нежно притиснете го кон рабовите и исечете го вишокот тесто. Ставете го тестото заедно со калапот во замрзнувач 20 минути.

Истурете го филот од тиква врз замрзнатото тесто и израмнете ја површината со шпатула. Печете во претходно загреана рерна на 180°C (350°F) околу 50–60 минути. Оставете ја питата целосно да се излади.

Изматете 350 g ладна слатка павлака со 60 g шеќер во прав со миксер. Започнете со мала брзина и постепено зголемувајте. Матете 3–5 минути сè додека шлагот не стане цврст и воздушест. Префрлете го шлагот во готварски шприц со ѕвездест наставак и декорирајте по работ на изладената пита.