Новогодишни Ред Велвет мафини

Во подлабок сад просејте 120 г брашно, 1 лажичка какао во прав, ½ лажичка прашок за печиво, ¼ лажичка сода бикарбона, ¼ лажичка сол и ½ лажичка црвена прехранбена боја во прав. Измешајте убаво со жица и оставете го садот настрана.

Во друг сад кратко изматете го јајцето со 80 г шеќер додека не се соединат. Додајте 90 г матеница (или кефир, или течен јогурт), 40 г растопен путер и 40 г растително масло, па убаво промешајте. Додајте ги сувите состојки кон влажните и нежно мешајте само додека смесата не се изедначи и нема грутчиња.

Распоредете го тестото подеднакво во хартиени корпички за мафини, полнејќи ги до ¾ од висината. Печете во загреана рерна на 180°C (350°F) околу 20–25 минути, додека чепкалката забодена во средината не излезе сува и чиста. Оставете ги мафините целосно да се изладат, најдобро врз решетка.

Додека мафините се ладат, изматете 200 г крем сирење со 60 г слатка павлака (33–35% масленост) и 50 г шеќер во прав додека не добиете воздушест, мазен и стабилен крем.

Префрлете го кремот во слаткарска кеса со ѕвездест продолжеток. Нанесете богат слој крем врз изладените мафини и украсете ги со весели новогодишни трошки.