Божиќен овошен колач

Во длабоко тенџере соединете 350 g ситно сечкани суви сливи, 200 g суво грозје, 200 g сушена брусница, 200 g путер, 200 g мусковадо шеќер (или кафеав шеќер), сок и рендана кора од 2 портокали (180 g), 200 g мед, 100 g темен рум, 2 лажици какао во прав, 1 лажичка мелен цимет и ¼ лажичка мелено мускатно оревче.

Оставете ја смесата да зоврие, па варете на тивок оган 15 минути додека малку не се згусне. Оставете ја целосно да се излади.

Во посебен сад измешајте 150 g брашно, 75 g бадемово брашно (или ситно мелени бадеми), ½ лажичка сода бикарбона, ½ лажичка прашок за печиво и ¼ лажичка сол. Тргнете го настрана.

Кратко изматете 3 јајца со ½ лажичка екстракт од ванила, па додајте ја изладената овошна смеса и убаво промешајте. Постепено, на неколку пати, додавајте ги сувите состојки и мешајте додека сè убаво да се соедини.

Подмачкајте калап за печење со малку путер и посипете го со брашно. Истурете го тестото и печете во претходно загреана рерна на 165°C (325°F) околу 60–70 минути, односно додека дрвено стапче или чепкалка за заби не излезе сува. Оставете го колачот целосно да се излади.

Растопете 100 g бело чоколадо и прелијте го врз колачот. Украсете со гранчиња свеж рузмарин и наросете со 15 g шеќер во прав за прекрасен снежен ефект.